Boulangerie - pâtisserie - travail des céréales / J'ai travaillé 7 ans (1995 à 2002) comme expert pour l'Institut National de la Boulangerie Pâtisserie. J'ai été amené à travailler avec de nombreux boulangers, mais aussi des agriculteurs et des meuniers, tant français qu'étrangers (Maghreb, Italie, RFA, Amérique centrale, Océanie...).
Support techniques pour tous les acteurs de la filière blé / farine / pain. Animation de formations techniques pour des artisans. Développements de nouveaux produits, analyses technologiques. Soutien à des initiatives locales de valorisation du blé en pain (pain Normand).
Travail des céréales, de la farine, fabrication de pain, de pâtisseries, blé, boulangerie, contrôle technique des farines et des blés.
