Agroalimentaire. Process de fabrication agroalimentaire
Stage de fin d'étude en tant que responsable de production d'une petite confiturerie de 10 employés (6 mois).Responsable de production. Adaptation des paramètres de cuisson/pasteurisation pour résoudre un problème de contamination par les moisissures.
Analyse de ligne de production. Gestion des paramètres : cuisson, recette, débit de production, pasteurisation, conditionnement.
Recherche et Développement. 2 ans chez Kerry Foodservice / 14 mois chez Picard
- Développer des recettes d'aides culinaires chez Kerry : produits déshydratés pour réalisation de sauces, desserts, assaisonnements divers.- Gestion de projet de développement de produits surgelés (plats cuisinés, entrées, desserts) en collaboration avec de nombreux fournisseurs.
Connaissance des ingrédients et de leurs rôles technologiques (arômatisations, texturants).- Découverte de la richesse de l'outil industriel des usines des fournisseurs de Picard.
Deuxième année à l'IUFM de Cergy après avoir passé le concours d'entrée en candidat libre (2003)
Professeur des écoles stagiaire
Pédagogie, méthodes d'enseignements (dont 1 mois en Angleterre).3 semaines de stage en CM2 à Sarcelles, 3 semaines de stage en CE1 à Garges-les-Gonesse.
Stage de recherche en nutrition au sein d'un laboratoire canadien (6 mois à Edmonton).
Etude de l'impact de l'âge et du régime alimentaire (plus ou moins riches en acides gras) sur l'absorption intestinale de sucres simples chez les rats.
Rigueur et procédure de recherche.Utilisation des techniques de Western et Northern plot pour comparer la quantité de transporteurs membranaires et leurs ARNm correspondants.
